Immagina un mondo dove i sapori della cucina si fondono con le note del rock, dove ogni piatto racconta una storia e ogni canzone evoca un profumo. Questo è il mondo di Massimiliano Bertagna, meglio conosciuto come Fishbone Chef, uno chef e bassista che ha trasformato le sue passioni in un’opera d’arte.
La sua storia inizia in una piccola caserma dei pompieri a La Spezia, dove, durante il servizio di leva, Massimiliano e l’autore di questo articolo condividevano una passione comune per la musica. Tra i fornelli e le camerate, la vera ossessione di Massimiliano era il basso e il punk. Le sue conversazioni erano un mix di ricette culinarie e storie di band leggendarie, come i Sex Pistols, che teneva come un testo sacro.
Un connubio viscerale tra cucina e rock
Il libro Las Pezia Food & Roll edito da Arcana e scritto a quattro mani con la giornalista Chiara Tenca, è un viaggio attraverso le due anime di Massimiliano. Il volume è strutturato per appassionare sia gli amanti della buona musica che quelli della tavola. Ogni ricetta è accompagnata da una storia musicale, creando un’esperienza sensoriale unica.
Tra le pagine del libro, si trovano ricette tradizionali spezzine come i muscoli ripieni la farinata e la mesciua spesso rielaborate per esaltarne l’autenticità. Ogni piatto è abbinato a una canzone che ne esalta i sapori e i profumi, creando un connubio perfetto tra gusto e attitudine.
Le storie che legano le due anime
A metà libro, Massimiliano scende nel vivo delle storie che legano indissolubilmente le sue due passioni. Con una verve narrativa leggera e soffice come un pan di Spagna, ma effervescente come un vino strutturato, riattizza memorie pronte a sviscerare l’indole del Fishbone ragazzo. Le sue storie sono un mix di vitalità vissuta e imprevisti del quotidiano, trasformando anche gli aneddoti in piatti perfetti conditi dal destino.
Episodi duri e rocamboleschi
La vita di Massimiliano non è stata sempre un percorso lineare. Tra le pagine del libro si rintracciano episodi duri e rocamboleschi, dalle fatiche dietro le quinte fino a sogni pazzeschi diventati realtà, come l’epico incontro ravvicinato con i Ramones. Ma si leggono anche le scorrettezze altrui che a volte hanno cercato di spegnere l’entusiasmo. Momenti di chiaro-scuro a cui non sempre è stato possibile mettere riparo, e in cui si è dovuto fare affidamento sull’esperienza, sulla fiducia di gruppo e sulla famiglia.
Nonostante gli ostacoli, il viaggio di Massimiliano prosegue verso il coronamento dei propri sogni. Tra un profumo di mare e un accordo distorto, le sue storie fanno sognare anche noi, trasportandoci in un mondo dove la cucina e la musica si fondono in un’unica, indimenticabile esperienza.
